1、酱板鸭是湖南的特产。
2、主要材料:鸭1只(2.5斤),生抽1碗,老抽半碗,红糖1条,料酒1碗。
3、具体做法如下:用厨房纸把鸭的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。
【资料图】
4、2、煎鸭背,至干焦。
5、3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。
6、4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料。
7、5、准备好的酱料。
8、6、鸭起,盛出煎出的鸭油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,中火熬至红糖完全溶化,下鸭大火烧,用大勺盛汁淋鸭,熬一会儿后反复翻转鸭,使整鸭着酱上色。
9、7、2.5斤鸭需半小时的熬鸭。
10、8、鸭出锅,盛出剩汁。
11、9、留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。
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